Il s’utilise en cuisine comme une courgette mais son goût est plus fin avec des notes d’artichauts. Recette toute simple : lavez et enlevez les deux extrémités. Coupez en cube sans l’éplucher puis faite le sauter avec de l’huile d’olive et des épices comme curry ou cumin à la poêle pendant 20 à 30 minutes. Voilà c’est prêt !